八珍玉食(92)

　　在过去，这孔府菜又被称为圣人菜。
　　第一道菜，就是一道甜食——诗礼银杏。
　　这道菜名头很大，制作起来却不难。
　　花荼特意去采购到了大颗的优质银杏果，此时银杏早就用水焯好。
　　猪油加热，用桂花蜜翻炒银杏，把桂花的味道很好融入进去。
　　这道菜想要做好，关键就在于火候。
　　早一秒不熟，味道不到极致，慢一步会焦，色泽不会好看，味道也会大打折扣。
　　花荼从味道和色泽判断着火候，做好出锅。
　　然后他把银杏果分装到事先准备好的透明梨盏里，每一个里面都只放了十五粒。
　　服务员很快端着菜品上菜。
　　三人在这里正聊到热烈，廖众生道：“热菜来了，我们边吃边聊吧。”
　　葛老就看向面前的菜品，梨子削了皮，一面雕刻上了“诗”字，一面雕刻上了“礼”字。
　　一粒一粒的淡黄色银杏裹着一层琥珀色的蜜汁，看起来非常诱人。
　　这菜看起来就很干净清甜。
　　葛老拿起小勺，舀起了一枚银杏果，他刚刚举起勺子，就闻到了一股甜丝丝的桂花味。
　　然后葛老把银杏放入嘴中，银杏仁完全不苦，火候烹饪得恰到好处，调味也是非常之棒。
　　老人道：“‘不学诗，无以言；不学礼，无以立。’这菜做得不错。”
　　第二道菜就是一品豆腐，这道菜花荼进行了一些改良。
　　软嫩的豆腐芯被掏空，里面放入八珍馅料，干贝海参和瘦肉和火腿提供主味，口蘑冬笋和荸荠增加鲜香和口感。
　　豆腐被填好，然后再去炸出一层脆壳，炖煮之后，最后裹上高汤炖煮而成的酱汁。
　　豆腐外酥里嫩，馅料无比鲜美，所有食材的味道都被融入了豆腐之中。
　　葛老吃着更为开心了：“好吃，我上次去山东吃孔府菜还是三十年前，没想到现在我们忻城也能吃到这么正宗的孔府菜。”
　　廖众生道：“我自从之前在慕家吃了一次暖房宴之后，就对这厨师念念不忘。那时候就想着一定要带你老人家来吃一次。”
　　葛老道：“那老廖你慧眼识珠啊。”
　　慕颂之在一旁，适时帮着花荼美言几句。
　　后面的菜也陆续上来。
　　翡翠虾仁是把大虾别入了黄瓜圈之中，犹如腰盘玉带，黄瓜和虾仁的口感交叠在一起，清脆爽口，软嫩鲜香。
　　孔府燕窝是咸鲜的燕窝汤，口感绵软，味道纯美。
　　花篮桂鱼也是孔府菜之中的名菜，鱼肉外酥里嫩，非常鲜美，肉质细腻。
　　御笔猴头用鲜嫩的竹笋缠了竹荪做成笔杆，最后用猴头菇做成毛笔的笔头，最后淋上高汤，外形好看，色泽红润，味道更是无比新鲜。
　　这一餐菜品非常清淡，却是秉承了孔府菜“食不厌精，脍不厌细”的特点，每一道菜都有着传承和其中的意义。
　　在细节的把控上，也做到了极致。
　　随后上来的是寿字鸭羹，三套汤打底，鸭脯肉和火腿切丁入汤，上面用食材拼成寿字和图案。
　　这道菜端上来，寓意极好。
　　葛老的眉眼都笑得开了。
　　服务员帮他们分了汤，每人一碗，中间的寿字小心不做破坏。
　　汤汁暖融融的，味道非常清甜，却并不会让人们觉得寡淡。
　　这样的一碗汤作为结尾，却是以淡取胜，在平淡之中细细品尝，其中融合着各种巅峰味道。
　　葛老喝着汤，外面的山珍海味吃得多了，不如这样的清汤，蕴含滋味，他如今半退休，不理那些烦心事，喝着暖融融的鸭汤，体会着人生。大风大浪都经历过，方知平淡是真。
　　饭后上来中式的餐点和水果。
　　这一餐菜量正好，丝毫没有浪费，葛老吃到了尽兴。
　　菜品全部上齐，葛老主动提出想见见老板，廖众生就热情招呼着，让花荼过来。
　　慕颂之亲自去叫花荼，花荼正收拾好了后厨，换上了衣服。
　　慕颂之和他说完宴席的情况，又问道：“楼下怎样？”
　　花荼道：“闹事的已经来了，坐了一会了。”
　　他们这些天和那些泼皮无赖斗争有了经验，来闹事的那些人，多是男人，一般两三个人一起过来，一进门就东张西望着看，心思完全不在吃饭上，很容易就能够和普通的食客区分开。估计再过个几分钟，就要发动了。
　　慕颂之道：“那就好，廖老和葛老正高兴着。”
　　花荼进门，绕过了屏风，进去以后和两位老人打过招呼。
　　廖众生指了一旁的座位：“花老板快坐下，古人以诗会友，我是以食会友，你这饭菜做得好，我们也算是忘年交了。”
　　葛老也笑着道：“老廖在我面前提了你好几次，今天一见果然是年轻有为，你这餐厅做得生意红火，菜品的味道也非常不错。”
　　花荼谦虚了几句，让服务员加了热茶，以茶代酒，敬了两位老人一杯。
　　正在这时，楼下就传来了一阵骚动声。
　　花荼知道是闹事的发动了，起身道：“我下楼去看下。”
　　他起身出去，廖众生和葛老的脸色也不好看起来，让服务员叫了他们的人过来，让跟着花荼一起下楼去看看。
　　慕颂之在一旁喝着茶，一切发展正如他之前所料。
　　刚刚享用了一餐美食，结果碰到有人来饭店闹事，这样的事情，说不影响心情，那是不可能的。
　　过了一会，手下过来汇报：“是楼下有几个食客在闹事，砸了盘子和碗。花老板已经去处理了。”
　　慕颂之忙道：“真是不好意思，最近餐厅生意很好，所以有人来闹事。”
　　廖众生马上神会：“这事不是第一次了？”
　　慕颂之道：“一共来了五六回，这已经是这一周的第三次了。”
　　葛老问：“报警了吗？”
　　慕颂之道：“报警了，抓进去了两批，没问出什么来，批评教育了就放了。”
　　廖众生哦了一声，明白过来：“这就有点故意欺负老实人了。”
　　话说到这里，他看向葛老，两位老人都是千年的狐狸了，没有说话，就都心照不宣。
　　这是得罪了同行了。
　　葛老低头片刻，脸色非常不好看：“每个人都是要吃饭的。古人有云，民以食为天，这吃饭的事，不是生意，是民生。”
　　廖众生点头道：“现在是法制社会了，怎么还有这种事？如果看谁家生意好了，就这么搅和一下，那还做什么生意啊？”
　　两位老人互相耳语了几句。
　　慕颂之在一旁，没敢插话，他心里明白，如果等这两位出手，那柯木原离凉了不远了。
　　等他们商量完，廖众生亲自打了个电话，葛老也对自己的手下道：“回头你给那边打个电话，让他们把这事好好查查。”
　　手下毕恭毕敬地鞠了一躬。
　　这边事情处理完，也到了差不多要离席的时候。
　　这段时间，花荼把楼下的事情处理好了，他回到楼上又道了一次歉，给两位老人送上一些打包的糕点，当做赔罪。
　　看花荼客客气气的，葛老摆手：“你这生意做得不容易，那些人来搞事，你道歉干什么。”
　　廖众生收了礼品也道：“下次遇到这种事，不要藏着掖着，我们这些老头子没有别的，就是岁数大了，认识的人多一点，这点小忙还是可以帮的。”
　　葛老怕花荼介意，临走时又道：“这顿饭我吃的很满意，下次有空的话，还会过来坐坐。”
　　廖众生也道：“我也会再来捧场，回头和你约下。”
　　花荼和慕颂之在灵芝轩的门口，目送着两位老人离开，这才松了一口气。
　　.
　　还没到下午，幸运阁之中，孔夏就跑入了柯木原的办公室。
　　柯木原刚处理完了今天的工作，最近他们去灵芝轩闹事有了一些成效，这边的营业额略有回升。
　　心情不错的柯老板正用喷壶给一旁的盆景喷着水，然后他就看到孔夏慌慌张张地进来。
　　柯木原吓了一跳，随后骂道：“你慌什么？”