八珍玉食(27)

　　“你不光是看不起厨师，你还看不起那些环卫工人，看不起保姆阿姨，看不起服务员，看不起保安，可是在我看来，那些人都是值得尊重的！”
　　慕远征继续说：“我当初创业的时候，什么事情没有做过？连君兰都跟着我吃了不少的苦，我们当年开过废品站，去农村收过货，开过小商铺，帮人家穿过竹帘子，是后来赶上了好时候，做了房产生意才有了钱。不能现在日子好了，你就忘了本。”
　　傅清莹嫁过来几年，虽然和慕泰然有一些磕磕绊绊斗过嘴，可她天生漂亮骄纵，常被所有人宠着，像是一朵带了刺的玫瑰，是家里的女王。
　　她何时被家里的老人这么说过。
　　听到这里，傅清莹鼻子一酸，直接用手背抹着眼睛哭了。
　　看着子孙们都沉默了，老人继续说：“映安是个多好的孩子啊，聪明，伶俐，从小就很友善，孝顺，可是你们大人，为什么要给孩子灌输那些思想？该教给他的不教，不该教给他的乱教。”
　　“你们知道，为什么很多人家富不过三代吗？就是因为你们这样，小孩子不觉得自己和别人有什么不同，可是你们时时刻刻告诉他们，你们是有钱的，你们是高人一等的，你们带着他们，看不起其他的职业，这样他们自然就会觉得自己是高高在上的，看不起其他的人。连好人这两个字都称不上，这样的孩子，怎么可能成器？到了最后，毁的是他自己！”
　　老人说了这么多话，胸口还在激动起伏着。
　　慕映安第一次看到太爷爷发这么大的脾气，小孩连哭都忘记了。
　　慕寒生听到了这里，咳了一声打圆场说：“爸，你也别太着急，气坏了身体。清莹应该也不是那个意思，关于小孩子的教育问题，是大事，我们还得多商量。”
　　傅清莹听了这些话，不停抽泣着说：“爷爷，我知道了，是我错了。”
　　她虽然性子有点泼辣，但是还有个优点就是知错能改，傅清莹犹豫了一下转头对慕颂之道：“小叔，对不起。”
　　慕颂之拉过花荼说：“你最应该给他道歉。”
　　傅清莹哽了一下，转向花荼道：“对不起。”
　　慕远征的语气这才缓和了下来：“既然来了，你没事的话，也先别回去了，晚上和映安一起，在这里吃饭吧。”
　　这也算是给了傅清莹一个台阶下，她擦了下眼泪，嗯了一声。
　　慕远征转头对慕寒生道：“你把泰然和妮妮也叫过来，我们一家人也好久没有一起吃个饭了。”他顿了一下又说，“晚上，我有些话想要和大家说。”
　　家里人人都忙，算起来，上次一起吃饭还是过春节的时候。
　　慕寒生急忙去给儿子打了个电话，过了一会回来说：“泰然说他们一会马上开车过来。”
　　花荼在一旁提醒慕远征：“慕爷爷，晚上的菜单是不是要改？”
　　慕远征想了想：“这样吧，晚上不做菜了，麻烦你调点馅料，我们吃顿饺子吧。”
　　饺子是一般人家的家常便饭，可是外面的高档餐厅却少有做的，他们已经有好久没有一起吃过饺子了。
　　去年的年夜饭，孙伯做了一桌子的菜，到最后包了一盘饺子，可是大家都吃不下了，那饺子也是无人问津，只有慕远征吃了几个。
　　花荼问：“那除了饺子，还要做其他的菜吗？”
　　慕远征道：“做几个凉菜，热菜一道不做。”
　　花荼嗯了一声，他转身去厨房。
　　慕颂之追了过来，拉了一下他说：“对不起，我嫂子那个人，经常说话不过脑子。”
　　花荼长长的睫毛垂了下来，他拿出了玻璃盆道：“没关系。而且，她也道过歉了。”
　　他在很多餐馆饭店打过工，最后回到忻城来，也在很多家做过私厨，傅清莹的态度并不算是里面恶劣的。
　　慕颂之看着他认真道：“你是优秀的，我不希望你被人看轻。”
　　花荼的手一停，看向了慕颂之：“谢谢。”


第20章 一起包饺子。
　　花荼把面粉倒了出来，想了想，多分了几个容器。
　　这么多人，还有小孩子，就算是要吃饺子，也做几个口味的比较合适。
　　他一边去清点食材，一边对慕颂之说：“我过去看过你嫂子拍的电影和电视剧。”
　　慕颂之道：“她过去不是这样的人。”然后他补充了一下说，“我觉得她是自己十分焦虑，随后就把焦虑和压力转到了孩子的身上。”
　　不光是脾气在变化，傅清莹现在对慕映安还有慕妮妮也越来越苛责。
　　慕颂之可以感觉到，在生了两个孩子以后，傅清莹已经不是当年人人追捧的大花，她的身份和地位还在，但是人们对她的称谓却换成了傅家的儿媳。
　　她从高处跌落，成了一位所谓的“过气”女星。
　　现在优秀的新人那么多，她怕那些人都爬到她的头上去。
　　傅清莹显然是对这个身份和地位的转换不适应，她努力想要回到自己的巅峰位置。
　　慕泰然虽然名下有一家影视公司，可是傅清莹有着自己的自尊，不想上老公公司的戏。
　　她让经纪人帮她从外面选戏，可是又怕自己接错剧本，更加一落千丈。
　　在这样的焦躁情绪之中，她就开始急功近利，性情大变。
　　花荼清点了一下厨房里的食材，决定做四种馅料。
　　猪肉韭菜的，鲅鱼的，胡萝卜牛肉的，虾仁豆腐的。
　　韭菜，虾，鲅鱼都需要让人现送来，阿莱那边说，附近的点都有现成的，就是要等一会才能送到。
　　花荼就趁着这个时间，先来和面。
　　对应着四种饺子，饺子皮也分为四色。
　　原本的白色，加了菠菜汁的绿色，加了胡萝卜汁的橙色，还有加了紫薯泥的紫色。
　　和面其实很有讲究，根据水温不同，可以分为热水面，温水面和冷水面。
　　每种和出来的面性质不同，也适合做不同的食物。
　　做饺子皮，最适合用低于三十度水温和的冷水面，这样做出来的饺子表面光滑，不容易破损。
　　花荼在和面的时候，加入了一点点盐，这样会让面吃起来更为劲道。
　　慕颂之看他忙了一会，安嫂就来叫他：“慕二少爷，大少爷回来了。”
　　慕颂之去接哥哥，转身离开。
　　花荼就自己在厨房忙碌着。
　　他的动作很快，用四个玻璃盆很快和好了面饼，做到了盆光，面光，手光。
　　花荼把面团用保鲜膜封上，让它们自己醒着，就开始着手准备调制馅料。
　　刚做好了葱姜水，各种的食材也送到了。
　　饺子好不好吃，主要的味道都在这馅里，所以做馅料才是重中之重。
　　花荼选择的这四种馅料，都有不同的讲究。
　　猪肉韭菜的饺子是人们生活里最常吃的，猪肉选用了肥瘦相间的黑猪肉，其中瘦肉偏多，韭菜是嫩嫩的细叶的，特别有韭菜味。
　　鲅鱼是活的，临时杀鱼片肉，鱼肉搅碎，再点缀一点点的韭菜叶就足够鲜美。
　　胡萝卜牛肉馅是微微甜口，特别适合小孩子吃。牛肉要选用牛腱子肉，肉要偏瘦。胡萝卜越碎越好，要不然会硬硬的，影响口感。
　　还有大虾豆腐馅，这一种馅料口感绝佳，味道清淡，适合老人。花荼处理着虾肉，他把虾头虾尾去掉，用叉子的两根尖插入虾背，顺着虾身轻轻一划，虾壳和虾线就被叉子撑开，完全分离出来，动作快到惊人。
　　材料很快准备好，搅拌好放置在一旁，下面就是关键的调馅。
　　吃饺子，需要吃得出葱姜香味，而又看不到葱姜。
　　花荼用葱姜做了葱姜水，随后又炸了花椒油。
　　花荼先把肉类的原料都放入了盆中，在四种馅料里，分别打入鸡蛋，这一步可以让饺子增鲜增嫩。下一步就是开始搅拌上劲。
　　搅拌饺子馅的时候，要向着一个方向转动，让肉充分拉丝，花荼不断少量多次地加入葱姜水和料油，让各种调料完全融合，这样最后出来的饺子才会肉汁饱满，味道鲜美。