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八珍玉食(13)

作者:清韵小尸 时间:2021-05-13 09:44 标签:甜文 爽文 豪门世家 美食

  阿莱通过关系采购来的材料,很多都是从顶级日料店的进货渠道一起采购来的,而且采购的是其中品质最好,最为新鲜的那一批。
  很多的中式菜品讲究的是方法秘制,不外传,而日料的绝大部分处理方式是公开的。
  做日料,更多靠的是厨师的悟性和对食材的掌控。
  花荼应该也曾在高档的日料店学艺过,他的水平在厨师之中是绝对的翘楚。
  这些食材一运过来,花荼就第一时间按照方法进行了简单的处理,清洗和烹饪。
  很多鲜活的食材,等着他们到了才开始现杀,日料店怎么可能做到这种程度?
  这是私宴,花荼做得自然比那些每天面对多少客人,都有点做麻木了的厨师做得更为细致用心。
  所以从根本上来说,这顿饭的级别就是高于那些顶级日料店的。
  连续吃了两道冷餐,花荼又上了个蔬菜沙拉,让所有人清一下口之后,上了一道热菜。
  黑松露鹅肝茶碗蒸,在上面点缀了一点蟹籽。
  茶碗蒸也是日料之中的常见菜品,鸡蛋是用温水打的,配上小块的鹅肝,像是一块温润的布丁,嫩到了极致,里面黑松露的味道和食材巧妙融为一体。
  在吃了几道冷菜之后,这嫩滑的鸡蛋羹给他们带来一丝暖意,就像是给胃里打了个底。
  吃日料怎么可能不吃刺身和寿司?
  接下来,花荼直接给他们上了一盘造型别致的刺身拼盘。
  所有食材放于碎冰之上,旁边配有柠檬片和各种花草点缀。
  看到这些食材,江九宁直接就惊了,他吃过的日料也不少,这么鼎盛的还是第一次。
  小孩手臂大小的小青龙,肉质透明中带着淡淡的青白色,被切成大小均匀的花刀,看起来就肥美无比。
  金黄御生蚝有巴掌大,嫩白色带着黑色裙边的蚝肉已经被取下,然后再放回贝壳里,方便夹取。每一颗生蚝都是圆润滑白的,带着浓郁的汁水。
  把壳子拿起来,就会Q弹到轻动,非得让人一大口吞下去。
  大个羽立紫海胆有大苹果大小,金黄色的海胆肉绝顶新鲜,还很紧实,海胆刚刚被取出来,并排放在一起,黄橙橙的一片,壮观无比。
  花荼给他们每人分了一小盒鱼子酱放在一旁,配了小勺方便舀取,黑色鱼子颗粒饱满,看得出也是顶级。
  每一样食材都是处理搭配好的,直接食用就可以了。
  虾肉又鲜又嫩,生蚝口感爆炸,海胆无比咸鲜,鱼子酱提供了别样的风味。
  这几种食材因为是刚刚处理完的,所以有着日料店里都无法尝到的那种新鲜。
  而且因为这几种食材的口感,味道不同,搭配在一起吃,完全不会腻。
  吃的时候,有一种甜味,吃完了以后嘴巴里依然会回甘。
  彭一航一边吃一边想,都是顶级的食材,处理得干干净净,配在一起,能不好吃吗?他越吃就越是真香……
  往常吃日料,常常一两道好吃,个别的拉胯,可是今天道道精品。而且在日料店里,就算是花了不少钱,饭店也只会给一丢丢,哪里像是这样能够敞开来吃?
  美味叠加,口感爆炸,多重享受。
  华严株完全不管什么艺人形象,体重控制了,低头只忙碌地吃着。
  江九宁更是忍不住大呼过瘾:“简直是爽爆了,我的妈呀,这一顿得多少钱。”
  花荼低头擦干净刀,准备处理下一道食材,淡淡道:“比在店里吃便宜多了。”
  彭一航停了筷子,忍不住摸了摸自己被打肿的脸。
  吃完了这道冷菜,花荼又给他们上了一道热菜,碳烤和牛拼盘。
  他还提前给几位食客上了无菌蛋的蛋液。
  拼盘里有牛舌,牛五花。等级绝对是在M9。
  牛肉很薄一片,红白相间,上面有白色雪花般的纹理,肥瘦相宜,像是极薄的大理石,精美得像是艺术品。
  小炭炉烧好,花荼烤了几秒,表面泛出了一点点血水,肉也发出美妙好听的滋滋声。
  他灵巧地用夹子翻面,烤到五分熟。牛肉就正好了,撒上一点点的盐和胡椒粉。
  屋子里一时都是烧烤的香味。
  薄薄的牛肉片蘸一点点的蛋液,蛋液提供了一种华润口感,肉的味道安抚身心。
  慕颂之夹起来一块,还没怎么咬,牛肉就像是在嘴巴里化掉了,浓郁的牛肉香让人唇齿留香。这是和海鲜完全不同的一种感觉和质地。
  一下子就让人满足了。
  花荼没有做很多,每个人只分了三片牛肉,两片牛舌。
  江九宁没吃够,有点意犹未尽:“只有这么点,我还想吃。”
  花荼抬起眼睫道:“今天主要吃海鲜。”
  他并不准备让他们吃和牛吃到饱,这道菜也只是让他们过度一下。连续吃海鲜容易腻,也容易冷到肠胃,时不时穿插点其他的食物,唤醒味蕾,能够让体验更好。
  慕颂之安抚道:“下次,下次专门吃烧烤的时候,多做一些。”
  听到这里,江九宁眼睛就亮了:“慕哥,你家还有空的卧室吗?我准备住着不走了。”
  慕颂之:“哪里有那么好的事,客厅的沙发你考虑一下?”
  江九宁侧头看了看那意大利进口的沙发:“行啊,沙发也不亏。”
  华严株举手说:“那我申请打个地铺。”
  慕颂之:“你不是怕无人机吗?你要是住这里,我这窗帘还拉不拉开了。”
  江九宁:“对啊,我是已经自暴自弃了,你准备肥成两百斤再跳女团舞么?”
  华严株:“……”
  华严株擦泪:“慕哥,我不做偶像了!”
  看他们几个说得热闹,彭一航在一旁默默咬着筷子。
  接下来就是另一个重头菜,寿司了。
  如果刚才的那些菜是浮华,那么这一道,就是安静了。
  像是一幅日式的浮世绘,精致,细腻,独特,好看。
  日系料理之中,认为寿司的背后,是一种厨师对于人生的态度。
  很多日料店里,寿司会限量供应,甚至是只接少量客人。
  寿司的大小,食材选取,甚至是厨师的手温,都是有讲究的。
  寿司饭是用专门的寿司米蒸成,肥小而圆润,带着甜味,煮的时候,对水的多少,烹饪的时间,都有诸多的要求。
  煮熟的寿司米,像是一粒粒的珍珠,里面趁热加入醋,糖和盐,配比严格。
  米饭反复拌匀,快速用风扇吹凉。
  这么做出来的寿司饭弹性好,黏性适中,还有嚼劲儿。
  接下来还有鱼的准备,今天花荼给他们选择了几种鱼。
  肥嫩的三文鱼鱼腩,蓝鳍金枪鱼的大腹,一般较为少吃到的沙丁鱼,还有小肌,最后是一道热的寿司,鳗鱼寿司,用来做收尾。
  这样的排列是由肥到轻,最后再加一道味道浓郁的热寿司。
  三文鱼和金枪鱼都很常见,但是今天花荼用的是最好的鱼,最好的部位。
  鱼肉新鲜,刀功精湛,寿司包裹堪称完美。
  顶级的寿司,是不需要蘸取酱油和沾着芥末的。
  花荼用刀把鱼肉熟练分下来,用小刷子把适量的酱油刷在鱼肉上。
  芥末和一些姜蓉葱蓉之类,都会选择最好的搭配,点在寿司上。
  花荼先从三文鱼和金枪鱼开始,他一枚一枚地做,做好了放在餐盘上,推到他们几人面前。
  几位客人已经吃了六分饱,这时候慢慢吃着,细细品着。
  鱼和米饭在口中完美融合,这样没有过多修饰的食材,带着浅浅的干净的香味。
  悠绵的口感,让人慢慢享受。
  仿佛让人远离了城市里的各种喧嚣,看到一片大海,慢下来,静下来。
  小鳍做的寿司又名小肌寿司,是日本前江户时期的寿司代表,也是现在检验日料店水平的试金石。花荼事先用盐醋浸过,味道真正做到了轻,浅,爽。
  最后一块热的鳗鱼寿司,又肥又香。
  这才是真正的饕餮盛宴。
  就算是再为好吃的宴席,也有结束的时候。


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