我种菜那些年(108)

　　元嘉庆愣了一下，不确定他是否在和自己说话，因为郭少樊站在他前面，话音很低，并且没有转过身，而且就郭少樊之前对他的态度来看，不像是会和他说这种话的人。


第190章
　　可惜没等到他弄明白，几个工作人员就进来了。
　　“辛苦各位久等了，现在请各位跟着我们去现场吧，依次按照号码牌往这边走，一号，陈雄先生，二号……”
　　元嘉庆本来还在纳闷，不是还有半个小时比赛才正式开始吗？怎么会提前这么早安排他们入场，结果直到两分钟后才念到他的名字时，他就懂了主办方的无奈。
　　无他，只因为参赛人员实在是太多了。
　　元嘉庆跟在郭少樊身后，像是小学的时候老师牵着一起过马路一般，大家排成一排排往前走。
　　他们到达贴有相应号码牌的厨师台前，厨师台是围城一圈一圈的形状，像是表盘的样子，最中心的留有五个位置，应该是给评委留的。
　　而由评委的五个位置开始，一圈一圈往外摆着厨师台，像甜甜圈一般，一圈一圈往外扩散，直径越来越大，元嘉庆在五十五号，将将在里面的第三圈，外面还有至少四圈。
　　等到所有厨师就位之后，时间刚刚到达七点。
　　接下来又是千篇一律的主持人热场，各位领导讲话，洋洋洒洒又要过去半个小时。
　　元嘉庆趁着这个时间，看到了坐在观众席第一排的白老爷子和白子飞，他们身边坐着的则是王石万和郭少云。
　　看见元嘉庆望了过来，白子飞还热情的朝他挥了挥手，元嘉庆弯了弯眼睛。
　　领导讲完话后比赛才正式开始，接下来由主持人宣布这一次的比赛规则。
　　“比赛总共分为三轮，分为三次举行，总计耗时共需三日，分为初赛，半决赛，总决赛，今晚我们迎来的是第一场初赛，本次比赛不限定题材，可以由选手们自由发挥，但是要求是热菜，做好之后按下桌子左下角的按钮即可，限时一个小时，最后由坐在观众席第一排的大众评审团参与打分。”
　　这次的比赛规则可以说是没有规则了，无论想做什么菜都行，只要是热菜。
　　所以这种情况下，几乎所有选手都会选择自己最擅长的一道菜用来参赛，当然，如果是以冷菜和汤膳著名的厨师们，可能会吃点亏。
　　元嘉庆不能避俗，他没有那种不切实际的想法，比如偏偏要别出心裁做一道自己从未挑战过的高难度的热菜，他清楚的知道怎么样才能使自己的成功率最大，所以在脑袋里仔细回想了一下自己最常做的那几道菜，发现都是一些家常菜。
　　不过家常菜也有家常的好处，虽然他算不上非常高大上，但是恰好是因为家常，天天都可以吃到，所以更能体现一个厨师的功底，一旦做出让人眼前一亮的味道，那将会很成功。
　　他周遭的大多数厨师都和他一样，没有急着开始做菜，而是认真的思考着自己应该做什么。
　　就连在元嘉庆眼中水平不凡的郭少繁都没有动弹，所以元嘉庆更不敢小看这场比赛了。
　　最后在脑子里过了一遍做的最顺手的几道菜，元嘉庆选择了口水鸡。
　　这道菜是他们一家人都喜欢吃的，在家里的地位比回锅肉还要高，因为做法比回锅肉要麻烦一点，所以吃的次数没有回锅肉那么多，所以物以稀为贵，家里人一致更喜欢吃它。
　　食材是自己写在题板上给附近的工作人员看，工作人员是每一位参赛选手都匹配一名，元嘉庆在白色的题板上写好所需要的食材和调料之后，工作人员用手中的ipad一拍，很快就有人从后台送来了相应的食材。
　　元嘉庆做口水鸡需要的食材很简单，都是一些很常见的东西，其中最不寻常的可能就是核桃仁了，他最初还以为举办方会给他拿上来几颗干核桃。
　　没想到，他实在是低估了举办方的壕性和人性，他们直接端上来的就是核桃仁，一粒粒剥好盛放在小碗里。
　　所有食材都来齐了之后，元嘉庆向送食材的工作人员和站在他身边的工作人员都道了一声谢之后便开始仔细做菜，即使这道菜他做过无数次，也丝毫不敢松懈。
　　处理鸡肉的时候，元嘉庆再次感叹了一下举办方的大方，这只整鸡肉质鲜嫩，结实紧致，一看就是喂养得很好的走地鸡，而且个头不大，这时候拿出来卖的话还未到最成熟的时期，所以价格应该会高很多。
　　不过恰好是这种嫩嫩的仔鸡，才是做口水鸡的最佳食材。
　　元嘉庆仔细检查过鸡肉上面是否还有残余的鸡毛和污渍，没有见到之后才冷水下锅，加入整只鸡，黄酒，姜片，开大火烧开。
　　这里的火也很大，三分钟之后水就开了，等他开了揭开盖子再煮两分钟，然后盛出鸡肉把水倒掉。
　　这一步的目的是去除鸡肉的腥味和血水，锅里煮出来的全是杂质，所以要继续把鸡肉煮熟，还需要再重新添水煮。
　　这一次加入水和鸡肉之后，继续加黄酒和姜片，接着加胡椒粉，香料，干辣椒一同熬煮，盖上盖子猛火继续烧，需要的时间很长，所以元嘉庆便先不管它，开始做调料汁。
　　拿起一旁到核桃仁，放在微波炉里高火转到两分钟，这时候核桃仁是最焦酥香脆的，继续再热下去温度太高，会糊掉。
　　取出核桃仁，将它们倒在案板上用刀背使劲按压，核桃仁很快就变成了一小粒一小粒点核桃碎，盛好放在一旁备用。
　　接着将剥好的大蒜捣碎，捣的时候加一点盐，两者会发生奇妙的碰撞，变得香气四溢。
　　做好这一切之后，锅内的水早已烧开，有了一丝淡淡的鸡汤味，元嘉庆赶忙揭开锅盖盛出一大勺汤，然后将辣椒油，香油，花椒油，生抽，适量盐，红辣椒，白糖，全部放入鸡汤里搅拌均匀。
　　这样，这道菜最重要的一部分就做好了。
　　口水鸡这道菜的精华也就是在调料汁，每一个厨师做出来的口水鸡味道都可能有所不同，就是因为调料汁多种类和分量不同，最后十个厨师能做出来十份不同味道的口水鸡。


第191章
　　鸡肉在锅内煮了将近三十分钟后也可以出锅了。
　　关火之后，元嘉庆将鸡肉盛出然后放在一个装满了冰水混合物的盆子，用热胀冷缩的原理，让鸡肉的肉质变得更加紧致和细腻，冰水里的冰块化尽的那一刻，鸡肉的温度也降低到常温，然后取出直接切成块摆放好，最后淋上调好的料汁即可，撒上核桃仁香菜末和芝麻，一道口水鸡就做好了。
　　摆盘的时候，元嘉庆特意听从了白老爷子的话，把切好的鸡肉拼凑成了完整的一只鸡的形状，要知道在家里做这道菜的时候，他可是随便把切好的鸡肉胡乱堆在盘子里，现在还特意花费了心思来摆盘。不过值得一提的是，摆盘后的口水鸡看起来确实更加的有美味诱人。
　　亮红色的辣油葱鸡肉的顶端，慢慢的往下渗透，在黄色的鸡肉上面留下一道道令人食欲大开的痕迹，而红黄之间点缀的碧绿香菜，更是让色泽更加明朗起来，元嘉庆做的调料很成功，在鸡肉内部仅存的温度蕴热之下，调料汁的香气直接散布到了空气中，跟随着空气中的分子一起运动，渐渐飘向了旁边的工作人员。
　　川菜一向以霸道的香味和色泽丰富赢得了华国上下许多人的喜爱，元嘉庆身边这位工作人员也是川菜爱好者之一，他当时一眼看清元嘉庆写在题板上的食材的时候，就猜测出元嘉庆估计是要做这道菜，所以一直专心致志的看着他。
　　在元嘉庆做好这道菜之前，他其实对元嘉庆做出来的东西不抱很大希望，毕竟元嘉庆的外表实在是太过于有迷惑性。
　　在一众平均年龄三十岁以上的厨师堆里，他不仅年纪小，而且长得估计也是最好看的那一个，白白净净的像是个电影明星，或者偶像歌手，只需要安安静静的站在那里就会有小女生追过来要签名那种，所以他一开始猜测元嘉庆或许真的是什么要出道的新人，趁着这个节目来炒炒热度。
　　毕竟这种事情以前也不是没有发生过，曾经就有一个在网络上很火的美食博主来参赛。
　　因为他们这个比赛是面向整个华国开放，希望邀请到优质的厨师参赛，不论职业，不论性别，不论年纪，只要你做的菜足够好吃，味道足够硬，就能晋级，走到最后的几位获胜者，甚至还可以代表华国参加世界美食比赛。
　　而且这是国家相关部门举办的，在某些程度上就代表了华国，所以国家台在比赛期间是全程跟拍，之后将会特意做一期节目，届时会在国家一台播放，其宣传力度和宣传效果之大，根本不是网络上那几十万，甚至一两百万粉丝能够造成的。
　　所以那个美食博主为了炒作，为了更有名气，也报名参赛了这次比赛。
　　但是让大家没想到的是，平时在网络上开直播和发视频，视频里作菜技术娴熟，作出的菜美味又诱人的，让所有粉丝都以为他真的是一个做菜很厉害的人，不过等到真正比赛的时候，粉丝们才觉得自己受到了欺骗。
　　美食博主做菜的姿势确实很熟练，并且速度也快，完成的菜色看起来也很成功，如果在外面餐厅拿出去卖，怎么也得要上百一份那种，所以他压根没有担心过自己做的菜会因为质量的原因被评委批的一文不值……
　　最后灰溜溜的被淘汰后，他终于知道自己哪里失策了。
　　都说人比人气死人，货比货得扔。
　　而在那次的比赛场上，在一堆专业级的厨师面前，他俨然就成了那被扔的货……
　　工作人员每每想起那次的事情都不进唏嘘，好好地做一个网红不好吗？偏偏要为了蹭热度，最后还让全国的观众们都看到了自己被损的画面，最后是热度没蹭成，粉丝还都粉转黑，在网上骂他是个骗子。
　　所以他看向元嘉庆的眼神里多了一丝怜悯，但是就在刚才，这一丝怜悯瞬间消散，只因他闻到了口水鸡散发出的香味。
　　就在元嘉庆按下左下角的按钮时，工作人员回过神，抛开所有情绪，认真的戴好白手套，给口水鸡盖上盖子端祥了距离观众席最近的一张长桌子。
　　那张长桌子是用来放所有选手做出来的成品的，选手的信息会贴在观众们看不到的地方，他们之后会排好队，一个接一个的上前品尝每一道菜，然后将自己手中的五十张票投出去，选出他们认为的最好吃的五十道菜。
　　元嘉庆做好菜的时候时间已经过了四十五分钟长桌子上早已摆好了无数道菜，盖着盖子等待着时间流逝。
　　做好自己的菜之后，元嘉庆此刻反而轻松了下来，毕竟菜都已经摆在桌山了，他不可能再去拿回来做些加工，只能期待着时间早点过去，毕竟是死是活，最后也都要知道结果的。
　　而他无所事事的四处张望了起来，他看到他左边的五十四号，即是郭少樊还在继续垂着头做菜。
　　他做的是一道元嘉庆不久之前菜做过的菜，京酱肉丝，估计也是因为同是京城人的缘故，所以这道菜对他来说应该是很熟练的，此时他正做到了最后一步，锅中的肉丝已经煸炒至成熟，掂了两下锅，郭少樊干净利落的关了火。