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用种田打败天灾(46)

作者:挽云白 时间:2022-09-09 09:22 标签:种田文 末世 布衣生活 市井生活

  这种情况就证明面糊已经发酵完成,可以往里面倒入新的面粉进行新一轮的搅拌,随着叶老太的动作,白中透着微黄的小麦粉洒在面糊上, 稀疏的面糊再次凝结成面絮。
  接下来的步骤就是揉面了, 叶老太在案板上铺上一层薄薄的面粉,然后把盆里的面絮倒上去,经过不停的拉伸, 面团逐渐变得光滑且蓬松。
  将光滑的面团放进盆里, 她伸手把湿润的布扯过来重新盖上, 这是为了保持面团的湿度,紧接着端着盆将其放在火炕中间,大约等一刻钟盆里的面团就可以醒发成功,成功的标志是面团涨大一倍,同时表面会出现很多蜂窝状孔洞。
  叶大嫂几个这时就可以挽挽袖子上前帮忙揉面, 她们都在手上涂了一层猪油, 这可以让面团不至于沾到手上揪不掉。
  她们将面团搓成长条, 用刀切成等大的小剂子,然后团成相似的小圆团,每个都有掌心那么大。
  叶母边揉边说:“咱们这儿的规矩就是腊月二十九蒸馒头,等一会还得在馒头上用茜草水点上一点红点。”
  这是在给褚绪风解释。
  茜草是一种常见的小草,将其碾碎后滤出的汁水可以用来染色。
  叶瑜手里也拿着一块面团,这是刚才叶母见他好奇特意揪下来给他玩的,但他并没有玩,只学着他娘的手法将面团团圆,然后把光滑的一面拍在案板上。
  等所有的面团都做成馒头生胚的时候,叶母就取来茜草汁,用手将其点在馒头上,点完红点之后的馒头看起来别有几分可爱。
  整整齐齐排列在盖帘上的馒头生胚各个都有成年人掌心那么大,顶部略圆底部平滑。
  灶台上的锅已经烧起了水,叶老太此时把蒸屉放在锅上,然后在蒸屉上铺了一层被水打湿的布,挨个将馒头放进去,每个馒头之间相隔一指的距离,如果不这样做,当馒头蒸熟后,它就会粘在蒸屉上,硬要拿下会导致馒头皮和蒸屉粘连在一起。
  这样蒸出来的馒头暄软香甜,一掰开就能闻到浓郁的小麦香气,吃到嘴里的时候还略带着白糖的甜味。
  伴随着烟囱升起的袅袅炊烟,窗外的雪也越下越大,在地面上落了一层足有膝盖那么高的积雪。
  因此家里男人们都拿着铲雪的工具去院子里铲雪了,连贾一也不例外,他们要从堂屋到大门口铲出一条路来,顺带还得将房檐上的雪捣掉,把长长垂下来的冰溜子掰下来。
  叶父进屋的时候舒服地叹口气,他搓搓手,道:“这天是越来越冷了,不知道这雪什么时候能停。”
  毕竟再过两天就是大年初一了,到那时他们就需要出门走亲戚,要是下着大雪,这路可不好走。
  叶母倒上一杯红枣姜茶递给叶父,“不必着急,依我看,这雪也下不了几天。”
  甜中带着姜辣味的红枣姜茶一入肚瞬间就让身体热了起来,红枣是叶父他们在集市上买来的,切成薄片跟姜丝一起放水煮,煮到水面发红的时候就可以盛出来灌在茶壶里,随喝随倒。
  在一人倒了一杯红枣姜茶之后,茶壶也就见底了,叶母看到之后连忙又去烧了一壶提过来。
  剩下的人则是集中在堂屋,边聊天边喝茶。
  这时叶老太蒸完馒头走出来,有些忧虑的对褚绪风说:“看这天气,你怕是来不及回家过年了。”
  今天已经是大年三十,晚上就要吃年夜饭,翻过夜就是大年初一。
  褚绪风手拿黑瓷的大茶碗,听到叶老太的话后,带着几分歉意地说:“我爹知道我回不去,他不在意这事,只是到底麻烦你们了,明明是一家团圆的日子,竟还多了我们主仆俩。”
  他从郑家出来的时候就已经飞鸽传书给他爹送去了一封信,将前因后果都写了上去。
  “这有什么的,人越多越热闹,晚上你们几个还能一起守岁。”叶老太听到他的话这才去了忧虑,高兴地说:“今晚让你俩尝尝我们的手艺。”
  简单絮过几句闲话,叶家人就开始忙碌起来,他们中午只简单吃了馒头就咸菜填填肚子,大头留在晚上的年夜饭。
  叶家男人们领着孩子出去贴春联,春联就只有一副,是专门请叶童生写的,字体圆润和谐,很适合春节,这副春联要贴在大门口。
  除此之外每个屋子的门上还要贴一个福字。
  叶父和叶瑜负责他们三房门上的「倒福」,谐音福到了。
  “这样正了吗?”
  叶父踩在凳子上询问道。
  叶瑜特地跑远一点看了看,见「倒福」放正了,便点点头,“是正的。”
  得了叶瑜这话,叶父就专心的用浆糊把福字贴在墙上。
  在父子俩的齐心协力下,两间房很快就贴好了福字。
  此时大门上的春联也已经被叶老头和叶海贴完了。
  叶瑜离开之前还专门跑过去看了一眼春联。
  “平安如意千日好,人顺家和万事兴。横批:万事亨通。”
  实在是个好寓意。
  而另一边叶老太就带着媳妇们进了灶间做饭。
  先前囤的猪里脊和猪五花正好拿出来做成锅包肉和酸菜猪肉粉条,这就是两道大菜了。
  刚贴完春联,叶老头又带着三个儿子从棚子里各抓出一只鸡鸭,砍头褪毛,用刀刨开腹部之后,将各种内脏都取出来,这些内脏可以放在一起加辣椒进行炒制,味道十分不错。
  剩下的鸡切成小块同各种晒干的杂蘑放在一起炖,可以做成一锅鲜香味美的小鸡炖蘑菇。
  鸭子和土豆一起做成铁锅炖,边上再贴几片棒子面饼,这样一道菜又充饥又解馋。
  纯素菜只有一道由木耳白菜香菇老豆腐一起清炒出来的炒菜,用的是素油,只放了一点盐和醋,白菜是刚从院子里摘下来的,自然青翠欲滴,新鲜极了,老豆腐微微煎过,表面带着点焦,但内里却十分清爽。
  至于主食则是上午刚蒸好的馒头和棒子面饼。
  一个炕桌竟然还摆不下这么多道菜,叶老太特地又搬来一个炕桌,两个桌子并在一起才堪堪放完。
  这时候不过才申正,换算到现代时间就是下午四点,但天色已然暗下来,纷飞的雪花落在门窗上,发出几不可闻的碰撞声。
  桌子正中间摆着一个油灯,黄豆大小的灯光映出围绕桌子坐下的叶家人的脸。
  叶瑜深深吸口气,各种食物的味道便传进鼻腔,酸甜苦辣咸应有尽有。
  这时叶老头先伸出筷子夹了一块锅包肉放进碗里,然后才说:“赶紧动筷子吧,菜凉了就不好吃了。”
  他话音刚落,桌上就有无影筷子开始往各种肉菜里伸,没一会儿叶河碗里就多了不少肉菜。
  他边吃还不忘招呼客人道:“你俩也吃,我奶做的菜可好吃了,快尝尝。”
  叶瑜闻言侧头看向坐在他右边的褚绪风,开口说:“千万别客气,都跟我二哥学一学,想吃什么菜就自己动手夹。”
  他说完这话就上手夹了一筷子小鸡炖蘑菇放进嘴里,紧实的鸡肉都被炖透了,极其入味,刚咬开就有鲜美的汁水爆出来,混杂着蘑菇的味道,让人欲罢不能。
  褚绪风也没客气,他更偏爱味道淡一点的猪肉酸菜炖粉条,尤其是里面的粉条,吃起来特别劲道。
  贾一话不多,但通过他不停夹菜的动作,能看出他对这顿饭也极其满意。
  锅包肉甜中带酸,铁锅炖咸香适口,辣炒鸡鸭杂麻辣开胃,这几道菜都是极美味的。
  但要让叶瑜从这些菜里选出最喜欢的一道,那还得是清炒素菜,吃多了重油重盐的荤菜,再吃清淡的素菜,瞬间就有一种人生得到升华的感觉。
  叶家没有食不言寝不语的规矩,因此吃年夜饭就很热闹,一家子各自聊起天来。
  正是气氛最热烈的时候,叶大嫂从灶间里拿出一个执壶,这是他们前几天在集市上打的酒,吃饭前就在炉子上热着了。
  叶老大接过执壶,往他爹和两个兄弟的茶碗里各倒一杯,微微泛着黄的酒液在黑瓷碗里摇晃。
  他想了想又给叶海倒了一杯。
  “等过了年你年纪就不小了,今晚上可以跟爹喝一顿酒。”
 

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