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用种田打败天灾(137)

作者:挽云白 时间:2022-09-09 09:22 标签:种田文 末世 布衣生活 市井生活

  “行,有地方安置就好。”叶老头没忍住,跟着他们一起过去,见几头牛被拴好,他就帮着自己孙子把简单的饲料倒进食槽里,用的暂时是羊饲料。
  等有空了,就可以专门制作牛吃的饲料,粗饲料可以选择苞米秸秆,小麦秸秆,牧草之类的,光是明珠湖岸上叶瑜就种植了许多牧草,正适合给羊和牛吃,而细饲料就是苞米面和麸皮豆饼,也都是村里常见的。
  郝大夫擦擦汗,“差不多,只要暖和起来不再受冻,它们很快就能恢复,这段时间里得多吃些好的,把肉长起来,来年才能要它们下力气干活。”
  这时叶敬拍着胸膛说:“都交给我们,就算我自己不吃饭,也得叫它们吃好!”
  叶敬和杏花这些年来都在跟牲畜打交道,养完鸡鸭养羊,养完驴养马,带着一群小萝卜头干得风生水起。
  “那都交给你们了。”叶老头拍拍他的肩。
  安置好牛群,叶父带着叶瑜和褚绪风回家。
  “你娘早就做好晚饭,就等着咱们回去吃了。”叶父说:“绪哥儿晚上也在家里住下,明天再回去。”
  褚绪风没推辞,欣然应道:“那我可算是有口福了,叶婶的手艺没人能比得上。”
  “你这话让你叶婶听到,该笑得合不拢嘴了。”叶父笑着说:“你俩回去早些休息。”
  他们聊着聊着就到了家门口,进屋后吃完晚饭,便各自洗漱睡觉。
  睡觉前叶瑜想到件事,他把牙刷放下去跟他爹说:“那四只被冻死的牛,肉应该是能吃的,虽然味道不怎么样,但好歹是牛肉。”
  其实严格来说死牛是不能吃的,但在如今的情况下,只要切开肉之后流出来的血是新鲜的,那就还能吃,只是味道有待商榷,毕竟血都僵了,好在现在天冷,室外相当于一个天然的大冰箱,牛肉被冻得严严实实,味道就算有变化也不会变化得很严重。
  叶父回他:“你忠叔已经带回村了,明儿给全村分一分,每户应该都能分到几斤。”
  叶瑜点点头,他想着明天能用牛肉做些好吃的,其中牛肉丸就是个不错的选择。
  他回屋先是跟褚绪风说一句晚安,然后才安稳地躺在床上,一夜无梦。
  第二天一早叶瑜便拿到分给他们家的两大块牛肉,他凑近闻了闻,并没有闻到什么异味,只有一股新鲜牛肉的味道,想来应该是能吃的,然而血管里的血没放掉,整块牛肉红得有些发黑,卖相不怎么好看。
  叶瑜沉沉叹口气,拎起来比划了一下两块牛肉的大小,最后决定做成两种吃食,那块牛腱子肉用来做牛肉干,至于那块牛腿肉就锤打成牛肉丸吧。
  牛肉干自然不用多说,浓重的调料味能掩盖住味道上的一些缺点,而牛肉丸也差不多,紧实弹牙的口感也可以弥补不足。
  没放干净血的牛肉需要在温盐水里浸泡,泡出血水才行,因此叶瑜捋起袖子,把两块牛肉分开放到两盆水里浸泡。
  等到做牛肉丸的时候,不停捶打牛肉的这个活就被他交给了褚绪风,叶瑜看着褚绪风挽起袖子的样子,不得不承认他做什么都比旁人来得好看,即使是这样有些不雅的动作,他做出来也很优雅。
  叶瑜觉得这是一种坦然自若,是他应该向褚绪风学习的地方。
  他又看了一会,就去跟叶母一起调制腌牛肉干所需的调料了,先是叶母把葱和姜切成片,再放入八角、花椒、香叶等香料。
  这些香辛料也是他们在山上找到的,用来做卤味很合适,偶尔家里做红烧肉的时候也会往里面放一些,这样做出来的肉会更香。
  然后是叶瑜开始起锅烧水,他把调料包进白布,用绳子系好后扔到锅里,煮到水面冒泡的时候就能把牛肉放进去,用大火烧开,小火慢炖,令其渐渐入味。
  叶瑜趁着手头的活干完,看一眼褚绪风,跟他说:“一直锤打到肉贴在手上不会掉下去就行了。”
  褚绪风道:“我知道的,倒是你小心火,别靠那么近。”
  “没事,我离得远着呢。”叶瑜不在意地说。
  锤打上劲的牛肉其实已经有点像是肉泥了,但比肉泥更具弹性,接下来只需要在盆上盖一层纱布,端到外边去冻两个时辰就好了。
  冻好的肉泥颇有些结实,叶瑜得费点劲才能用虎口挤出一个圆形的丸子来,再用勺子挖到锅里,等丸子浮到水面上的时候,就可以盛出来放好了。
  做好的牛肉丸只要放到院子里冻一下,就冻得梆硬,回头做汤的时候往汤里一放就是一道美味的丸子汤。
  这时候那锅卤着的牛腱子肉也卤好了,剩下的汤汁正咕嘟咕嘟冒着泡,掀开锅盖后就有一股浓郁的辛香味传来,却不呛人,反而很是引起人的食欲。
  肉放凉之后,叶瑜用刀切成食指那么长的条状放在小陶盆里,紧接着按照抄录下来的方子开始往盆里放盐、糖和辣椒粉,其实还应该放一些生抽老抽五香粉之类的,但是这边到底是调味料短缺。
  “好了,先泡上半天。”叶瑜擦擦手说。
  中午他们一家就吃的肉丸汤,汤里只有生菜叶子和牛肉丸,翠绿和浅棕的搭配,显得异常清爽。
  叶瑜尝了尝肉丸的味道,也许是因为牛肉质量的问题,吃起来并不如他脑海里那么美味,但他已经很满足了。
  紧实弹牙的口感让他不由得感慨道:“据说做的最正宗的牛肉丸掉在地上能弹得老高。”
  “咱们做的也不差,里面还有汁儿呢。”叶母吃得高兴,“一会儿装一些带给你爷奶吃。”
  说到这儿,叶瑜又想感慨了,他爷奶今年已经六十有四,但人人瞧着都说不像花甲之年,反倒像是五十才出头,两人精神矍铄,头发也不见花白,牙口和胃口都好,没有咬不动的。
  吃完午饭,叶瑜冲泡了一壶柠檬蜂蜜水,柠檬的清香很快就去除了口腔里的油腻味。
  叶母喝完水把杯子放下,去看了眼已经泡了半天的牛肉条,牛肉条被泡成红褐色,看着让人很有食欲。
  叶瑜说:“可以拿出来了,稍微烤一下,只要把牛肉条上的水分烤干就行。”
  架起来的烤架火力十足,牛肉条渐渐被烤得蜷缩在一起,由柔软变得坚硬。
  明明灭灭的火光映照在叶瑜脸上,显出几分红润来,他想了想,从地窖里拿出之前摘的板栗剪个十字口,挨个放在火堆里,等火灭了,板栗也就能吃了。
  烤好的牛肉干家里几人挨个拿一根尝了尝,丝丝入味,香气浓郁,这便是制作成功了,接下来只需要放在屋檐下风干即可。
  纯靠风干的牛肉干可以储存很久,热量也极高,很适合当作出门的干粮。
  作者有话说:
  【大家千万不要吃死去的牛身上的牛肉!!】
  【文中纯属虚构!!】


第100章 鸡蛋饼
  到最后三斤牛腱子肉只做出来一斤的牛肉干, 就算加上褚绪风他们分到的,也只多了半斤,几家在一起分了分, 到手里也没多少。
  叶瑜这时候知道了, 那群牛不是专门产奶的奶牛, 而是传统的农用黄牛,体格健壮,适应性强,并且吃苦耐劳, 就连肉质都极其细嫩,非常适合养殖。
  要是牛群繁衍得好,日后他们村也许每年都能吃上一回牛肉,杀猪菜或许能变成杀牛菜?
  叶瑜想到这儿,脸上不由得露出个笑容, 一头牛身上处处都是宝, 就连牛体内里胆囊结石也是一味名叫牛黄的中药材,有清热解毒之效,可以治疗口舌生疮, 喉咙肿痛等病症。
  更不用说牛肉和牛杂了, 牛不同部位的肉有不同的吃法, 但相同点就是味道极好。
  酱爆牛舌、红烧牛腩…
  叶瑜想着想着就想要流口水,好在他手里有刚剥好的板栗,他将其放到嘴里,粉糯绵软的板栗仁仿佛是涂了蜜一样,甜得令人心惊。
  在所有坚果里, 叶瑜最喜欢的就是板栗了, 不仅仅是因为味道细腻香甜, 更是因为其淀粉含量高,只要吃上几粒就会感到很强的饱腹感,有时候叶瑜肚子饿了,但还没到吃饭的时间,他就会拿一碗板栗出来填填肚子。
 

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