欢迎光临怪物餐厅 上(308)

　　想将酱油炒饭变成特殊菜谱，他还必须得经过多次练习。
　　至于后面两样东西，却当真是他有兴趣的。
　　姜汤汤圆，用到的汤圆并非内里有馅的大汤圆，而是单纯地揉好面粉，搓成很小的小圆子，就下到汤里做。
　　用红糖煮，甜味醇厚，再加一点姜的辛辣味，和着糯米粉圆子的软糯感，吃起来暖乎乎的。
　　一颗颗小圆子带有十足的粘性，在糖水中几乎要彼此粘合起来，但又因为在烹煮的时候就隔着一点距离，哪怕舀起来之后被困在小小的碗里，也被停止了搅拌，不得以地彼此依靠着，最外层沾染了最多糖水的部分更粘性十足地想将其他的都粘过来。
　　这时候，要轻轻舀起一勺，就能一次性带起几个小汤圆，还有一些可能会沾着勺底或者勺子边缘，也想被一起舀起。
　　不需要什么馅料，姜的味道就是最佳的调剂，拥有驱寒能力的姜，与暖暖的红糖，还有糯米的粘性一起，给予食客满足感。
　　至于姜撞奶，甜中带有姜的辛辣，口感独特，滑溜溜的一口滑进肚子里，既有奶的醇厚，又有姜的微辣。姜的辣度在奶味中得到缓解，奶的香醇也因姜的辛辣多了独特风味，不似单纯的牛奶寒凉。
　　许齐和郑平对望一眼。
　　两人都挺了解酱油炒饭的味道，但不清楚云砾说的后两样东西是何口感。
　　他俩也不需要了解太多，只要清楚这是云砾做的，就足以令他俩满怀期待。
　　云砾订下食材，等送货期间，先蒸起了米饭。
　　终于东西送到了，云砾也开始准备。
　　酱油炒饭得先炒，这才算是正餐。
　　至于另两样，能归类到下午茶了。
　　热乎乎的香味从厨房里飘出。
　　云砾看着锅里跳动的松散米饭，熟练地倒入酱油。
　　酱香味弥漫，酱香、咸香，还有那必须细细品味还能品出来的回味微甜，都充盈在小小的厨房里。
　　终究这只是诊所里附带的厨房，怎么都不如餐厅里的厨房，能给予云砾足够的施展空间。
　　但也够用了。
　　米饭能一次性炒起很多，云砾忙完这个，紧接着做起了姜撞奶。
　　冷热均宜的姜撞奶，还要等牛奶在姜汁中凝固。因此，得更早做好。
　　云砾将老黄姜擦成蓉，用纱布滤出姜汁。
　　老姜的姜汁才能带来充足的辣味，也能保证牛奶的凝固。
　　牛奶加糖，在小奶锅里一点点煮开，轻微地沸腾着。
　　奶香与糖香已经飘出来了，轻软甜蜜。
　　至于老姜的辣味，都到这时候了，该被闻得差不多了，不至于产生太大感觉。
　　热牛奶要稍加冷却，再撞入姜汁里。
　　云砾等着牛奶温度冷却到约75°，他手中没有能用来感受水温的温度计，只能靠自己感觉。
　　而后，他随手搅拌一下略呈布丁状的浓稠姜汁，再将牛奶倒进去。
　　姜汁的黄色快速渗入奶白的牛奶中。
　　起初还能看到酱汁形成的图案，很快，牛奶与姜汁融为一体，密不可分。
　　云砾将其盖上盖子，静静等待。
　　接下来，就到熬姜汤了。


第238章
　　姜的辣味随着水蒸气扩散，又一次刺激了闻到味道的人的味蕾。
　　等糖也融在姜汤里，淡淡的甜香飘起，姜的辣味就这样淡了一些。
　　说是淡了，其实只是有了别的味道融入其中，让姜的辣味趁起来没有那么明显。
　　就像酸辣汤，酸味与辣味的搭配既考验制作者的水平，同时也考验品尝者的味蕾。不同的酸味与辣味的搭配，往往能搭配出多种感觉。
　　有一些酸味本身会带有少许的冲劲，会觉得酸味轻易地往喉咙里钻去，但在钻的同时，会让喉咙有一种被打开的感觉。
　　而这种打开的感觉，又同时再刺激着食欲，瞬间觉得能吃进更多的东西。
　　这种酸，要是与带一些咸的香辣味道搭配起来，主打的就是对进食者的刺激，辣味带一点火爆的感觉，混合着酸味的刺激，一下子就食欲打开了，辣味顺着酸味开出的道路，往身体其他地方钻，那就每多吃一口，就能觉得身体受到的刺激多一分，但也正是这种刺激，让人更想多吃两口。
　　还有一些发酵的酸汤酸，其味道有独特的醇厚，到这时候，辣味可不能这样刺激了，绝对不能燥，而是对味蕾形成轻微的刺激，又能与酸的醇彼此调和。
　　姜汤，要求的也是这样。
　　有一些人偏爱姜辣味的，就该让姜味更重一些，甜味只需要稍微有一点，让味道更丰富即可。
　　而一些不大爱姜辣味的，就需要让其他味道突出，好让姜辣味被压下去一些。
　　云砾自己偏爱姜辣，所以现在做的时候，也多考虑这方面。
　　不过现在还有两个食客。
　　云砾不得不先问一句。
　　“许医生，郑医生，你们想要辣一点，还是甜一点？”
　　已经搬了椅子过来，就坐在厨房边上，一人抱着一个大碗吃着酱油炒饭的许齐和郑平对望一眼。
　　两人都拿不准主意，唯有再将目光转向云砾。
　　郑平问：“云老板，要不你先给介绍一下？”
　　许齐则深吸一口气，将周围散发着的姜汤辣味都吸进肚子里。
　　“甜一点的！”
　　许齐这话说得格外果断。
　　必须甜一点！
　　他觉得之前的辛辣味挺刺激，可现在多了甜香，他立刻舒服了。
　　郑平也不等云砾介绍了，跟着许齐一起喊：“我也要甜一点的。”
　　云砾颔首，熟练地将姜汤分成两锅。
　　他往其中一锅里加入了更多的汤。
　　姜汤慢火煮着，煮到火候了，就该先关火。
　　毕竟汤圆这会儿都没做好呢。
　　云砾想吃小汤圆，但看许齐和郑平的样子，他决定再多做一些比较大的汤圆。
　　这样的汤圆，用的就是糖馅，就往粉团字里塞进适量的糖，好让汤圆在姜汤里煮开的时候，汤圆里包着的糖融化成粘稠的糖浆。
　　糖浆的量不能多，但也要有一点。吃的时候得小心，等糖浆从里面缓缓流出。要是流入到姜汤里，也只会让姜汤染上更多的甜味，然后和着姜味、甜味，和黏糯的粉团子一起吃进去，甘甜暖胃。
　　大汤圆小汤圆都准备好了，云砾将大汤圆下进糖分更足的锅里，小汤圆下进姜味更重的锅里。
　　两种味道不断在厨房里飘散。
　　许齐和郑平哪怕还吃着酱油炒饭，这会儿都要觉得米饭没有那么香了。
　　酱油炒饭的味道太简单，吃一点的时候还好，饿着的时候吃还好，一旦吃多了，肯定会觉得腻味。
　　也就他俩都是实力不弱的怪物，能轻松用力量加速消化，他俩才能持续进食。
　　他俩在吃的时候，还会不时就吃着已经有幻象力量的饭粒。这些饭粒让他俩都沉入了自己渴望感受的幻象中，有这样的精神体验在，两人自是觉得这饭吃起来更有感觉。
　　终于，汤圆做好了。
　　云砾的小汤圆不需要等热量渗入内部，让糖浆融化，所以更快完全成熟。但内部没有东西的小汤圆也能在姜汤里浸泡更长时间，让姜味更进一步渗入粉团中。
　　这一次，三人终于一起吃了起来，虽然吃的东西略有不同。
　　晚餐的时候，实在闲着的云砾做了白灼大虾。
　　虾是许齐和郑平买的，他只在虾买回来之后负责去除虾线。
　　这些大虾，单个比云砾一根手指还大，这样的体型才适合做白灼，和之前在岛鱼背上乌成拿出来的小河虾完全不同。
　　这样的虾，品质又好，做白灼大虾的时候，就能吃出满口的鲜甜味道。
　　风翎晚上的时候很果断地过来蹭饭了，而且来的时候还特别理直气壮，只说自己是担心云砾的情况，要过来看看云砾，免得云砾留在诊所这边的时候不适应，太孤单，也免得云砾研究着残页的时候，越研究就越走入困境，反而越来越不知道该怎么做。
　　任风翎说得多么理直气壮，提了一整只山地里跑着长大的、还上了一定年纪的鸡过来的他，还是无法说服云砾，相信他不是奔着蹭饭来。