欢迎光临怪物餐厅 上(120)
云砾轻呵一声，转身就走。
他有再多的同情心，再希望让这批来到怪谈城的人能活得更久一些、更好一些，最好也能帮忙一起对抗污染，他都无法面对着一个害怕他到连弯着膝盖靠着墙壁站着都要耗尽所有力气的人，继续说掏心窝子的话。
但他还是留下了最后一句提醒。
“生活在怪谈城，应当记住时刻保持微笑。”
这句话出口后，云砾恍惚了下。
之前还是其他人提醒他，别忘了保持愉悦情绪呢，这么快就轮到他去提醒其他人了。
他还想到那些总在微笑的小精灵，以及他梦中，从内部生出黑色絮状物的水晶状登仙花。
云砾一直来到肉菜区，才将重重心事收起。
得精心挑选好食材呢。
肥硕粗壮的紫茄瓜、外形饱满藕节连接处干净的藕、较为干硬紧实但依旧能从表面就看出嫩滑本质的老豆腐、青绿可爱的苦瓜、还没有煮就带着淡淡异香的芹菜，最后配上足够的五花肉。
云砾欠云影的五道好吃的所需主材料就配齐了。
接下来还得准备云影午晚餐的材料。
这就不大容易弄妥了，云砾稍微用了点心思，才决定好做点啥。
他还多留了一样东西，预备着让云影这厨房杀手，也稍微试着完成某些简单流程。
倘若这样云影都能炸掉厨房，云砾唯有认命，以后承包家里所有厨房活。
第96章
云砾刚将钥匙插到钥匙孔中，没来得及扭动钥匙，门就开了。
门边的墙壁上出现了一只阴影凝成的眼睛，躲在他视线不易察觉的位置，悄咪咪地看着他，打量着他提回来的大袋东西。
只可惜小天赋用特别粗的箭头指着这只眼睛，云砾怎么都忽略不掉这只眼睛。
云砾往厨房走，眼睛跟着偷偷摸摸移动。
客厅里的云影装模作样地抱着抱枕，好似丝毫不在意云砾回来了。
然而当厨房里传来剁肉声后，他还是抖了抖耳尖。
厨房天花板上的阴影眼睛看得更起劲了。
他刚看到云砾将一块拿出来时，他还觉得好像有些少，但当云砾将肉切开，他就觉得一块块肉片能堆出这么一大堆，肉的量应该比他预期的多一些。
等再看到云砾开始剁肉，云影又一次怀疑肉够不够吃。
随着云砾的刀刃一次次落到肉上，之前堆高的肉片块变得矮平。哪怕看起来占据了更大的面积，可还是令人担心，吃起来究竟能有多少。
剁肉声不断，肉看起来也在不断变化。
大堆的肉，渐渐变成团在一起的肉末。
云砾随手一舀，他手指沾着的肉末就轻松与肉末堆分离，只延伸出几条肉末条条。
云砾估量了下，微微点头。
肉末剁得差不多了。
自己剁肉末，最难把握的就是肉末应该剁多碎。机打出来的往往碎的程度相对固定，像卖肉档用的那种机器，更是肉送进去，打两遍或者打三遍，也就这一点选择空间。
手剁的肉讲究可将多了。
如果经验不足的人来剁肉，还很有可能都开始用肉末了，才忽然发现肉末剁得不够碎，又或者碎到肉都很难再凝结在一起。
可往往发现问题时，肉里都添加了种种佐料，稀稀的调料汁挂在上面，还怎么重新剁一遍？最后唯有认栽。
云砾剁好了肉，转而调馅。
馅料得用姜葱水去腥，不宜用葱末。（注1）云砾预期茄瓜酿肉用清蒸方式做，还没那么在意葱是什么样，但他打算煎苦瓜酿肉，豆腐酿肉也要煎过再煮，葱末就容易变焦。
云砾又不打算分别调料，自然一切从简，一次性弄出五种酿肉都合适用的肉馅。
肉馅搅上劲了，他开始处理茄瓜等物。
家常版的茄瓜酿肉好做，茄瓜去掉头尾切粗节，然后从中间挖出，弄成一个碗状就行。
真正耗费茄瓜多，雕琢难度也大的是酿茄斗。
它得先把足够粗的紫茄瓜去皮，削出一个斗的形状，再将其内部挖空，连内部都弄得平整，才能往里面添加肉料。而且肉料还得更讲究，虾仁什么的都放上去，味道才更好，也配得起其造型。
云砾将买的茄瓜一一处理好后，正好将家里的大碟装满一碟。
紧接着是苦瓜，切节去馕后还要焯水，保持其青翠模样，然后再过冷水。
芹菜取芹菜杆，同样要焯水。
老豆腐无需焯水，然而它较苦瓜等软嫩的特性，就让它的挖空难度大增。
藕比较容易处理，切成大小适宜的片状就行。
芹菜的处理则略嫌麻烦。
老豆腐只是考验巧劲儿，做熟练了，挖相对干硬的老豆腐难度不会太大。
芹菜则前期处理没什么难度，却相当讲究细致。（注2）
云砾得将一根根焯过了水的芹菜杆从中间轻轻划上一刀，又不能将它真的划开。
要用芹菜杆将肉馅围起来，需要的芹菜杆数量不会太少。
这样一步步处理过来，还要将其齐头齐尾切整齐了，再摆到烤肉纸上，洗干净水分，撒上一点粘住肉用的面粉，再将肉馅放上去。这时候才能将芹菜酿肉围起来，继续用烤肉纸裹着，上锅蒸。
芹菜酿肉、茄瓜酿肉都需要调一个清亮的芡汁，最后浇到蒸好的肉上。
煎过的苦瓜酿肉则可以加入酱油、蚝油等，调一个颜色味道都重一些的汁，煎出香味后倒入调味汁，转大火烧煮搪锅至其收汁。（注3）
老豆腐煎到表面金黄，再放入铺了西红柿小块、洋葱片的小砂锅里，加上番茄汁，烧煮到收汁。
最后是两块藕片夹着的肉。云砾得单为它准备面糊，将两块藕片连同夹着的肉一起挂糊，再扔到烧热的油锅里炸。这应该叫做炸藕盒了，它还得复炸一次才真正炸好。
面糊调了一点五香粉，更主要的还是辣椒面。不过辣椒面的数量不算太多，只让它吃起来稍微多了一点香辣味道。
客厅里的云影一边咽口水，一边觉得哪里不对劲。
五道好吃的？
好像没错。
云砾一道菜装一个碟子，藕片夹肉还给炸了满满一大盆。
可是他怎么硬觉得怪怪的？
等云砾将东西全端出来，大盆的炸藕盒在最中央，沙煲盛着的、出锅后汤汁还保持着沸腾状态的老豆腐酿肉在侧边，然后依次围着苦瓜酿肉、芹菜酿肉、茄瓜酿肉后，云影就顾不得再想问题出在哪了。
先吃！
云砾来回端菜，他已经伸手抓起炸藕盒吃着了。
藕片并不厚，里面夹着的肉馅还要让云影觉得厚一些。
然而藕片有两片，一口咬下去，并没有挂上太多的面糊酥，藕脆，肉爆汁，混合着藕香的肉多了莲藕独有的清甜，味道变得与纯肉有了那么一点不同。
明明是炸的东西，却没什么油腻感。
云影连着往嘴里塞了几个炸藕盒，才拿起筷子，迟疑着要再尝哪一道菜。
摆在他最前面的苦瓜酿肉、芹菜酿肉看起来颇为相似，仿佛只有先煎后煮与清蒸的区别。
然而云影曾亲眼看着云砾将这两道菜做出来，还不至于认错。
此刻这两道菜摆一起的对比过于明显，云影终于醒悟，他为何觉得不对劲了。
“这就是你说的五道好吃的？！”
他问完，不等云砾回答，先往嘴里塞一节苦瓜酿肉。
苦瓜清苦有回甘，经过焯水再烹制，清苦的味道已经淡了一些，但塞在里面的肉馅还是吸收了一些苦瓜味道，与炸藕盒里的馅料味道就这样区分开了。
云砾笑眯眯反问他：“你自己数数，是不是五道？你敢说这五道都是一样的？它们不是都用了不同的材料么？你别说都酿肉，要这样说，岂不是一桌子上要出现多少道菜，就起码要出现多少种食材？如果一道菜还要用到不同食材搭配，那就需要菜数的复数倍食材？”
刚准备反驳云砾的云影哑口无言，只能冲云砾龇了龇牙，狠狠地塞一节芹菜酿肉到嘴里。
芹菜酿肉刚做好的时候还是长条状，云砾等蒸好后，还要去一次头尾变得不平整的部分，再将它切成短节、摆盘、浇芡汁。
