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天才被废后成了我的道侣(21)

作者:老大白猫 时间:2021-09-25 04:58 标签:种田文 甜文 美食 仙侠修真

  老猫:其实我觉得还有一种鸟更加适合用来形容你。
  小叶子:昂?!是画眉还是夜莺?!
  老猫:你觉得……人间小金乌怎么样?


第十七章
  17. 红豆小酥饼与红豆小圆子(上)
  谭渡之滚着轮椅从内室出来的时候,就见叶缓归在小餐桌上吭哧吭哧的揉面。桌上放着一个陶罐,此时陶罐敞开着,露出了被挖出了一个坑的雪白的猪油。
  陶罐旁边放着之前做好的蜜红豆,暗红色的蜜红豆们一粒粒的躺在大碗中,看起来挺好吃的。
  听到轮椅滚动的声音叶缓归诧异的抬起了头:“哎?你怎么起床了?!怎么不叫我?”
  谭渡之只有一条胳膊能动,他是怎么将自己搬到轮椅上的?叶缓归正准备过来推他一把,就听谭渡之道:“你忙自己的,不用管我。”
  叶缓归看了看自己油光光的手,他这样子确实不太方便去推轮椅。
  谭渡之看了看盆子,他竟然主动发问了:“你用猪油和面?”
  叶缓归不由得高看了谭渡之一眼:“哇,老谭你老厉害!你竟然分得出面粉和米粉!”
  谭渡之老实不已:“分不出。”因为他最近吃过葱油油炸饼,见过叶缓归舀面粉。他认真的问道:“有什么区别吗?”
  看着都是白色的粉末,谭渡之承认自己五谷不分。
  叶缓归笑道:“面粉是麦子磨碎之做成的,米粉是灵米磨碎之后而成的。吃起来感觉非常不一样,等一会儿你就明白了!”
  叶缓归终于将木盆里面的水油面混合物给揉成了一个面团,他擦擦头上的汗:“水油皮可真难揉。”
  谭渡之下意识的问道:“水油皮?”
  叶缓归道:“我要做小酥饼,就需要用到水油皮和油酥。我现在在做的呢,是水油皮,顾名思义,里面需要添加水和猪油。”
  谭渡之有些好奇:“加了水和猪油,就能揉成这样吗?”
  叶缓归笑道:“当然不是,有比例的。一般来说,三份面粉,一份猪油,加上比猪油多一些的凉白开和一点糖,使劲儿揉就行啦!”
  他一边说话一边将揉好的水油皮放在了旁边,随即他又取出了另一个大碗往里面舀了一勺面粉。
  之前熬制的猪油此时已经凝固了,热的时候呈现蛋清状的猪油此时变成了绵密的乳白色,需要用很大的力气才能挖出一坨来。
  叶缓归抱着油罐子用大勺子抠着罐子里面的猪油,约莫抠了有舀面粉的碗半碗的猪油之后,他终于放下了罐子。
  骡车哒哒的向着前方驶去,骡车中叶缓归专心的忙着揉面,谭渡之则静静的看着他。细雨打在车顶上发出沙沙的声响,一时间车架内反而显得安静了。
  谭渡之将舀出来的半勺猪油和一碗面粉给揉成了光亮的圆球:“油酥完成啦!”
  谭渡之不太了解:“油酥和之前的水油皮有什么区别吗?”
  叶缓归想了说道:“做法不一样,油酥只用猪油和面粉揉,不用加水。味道也不一样,水油皮更加柔软一些,而油酥更加酥一些。水油皮一般包着油酥,做出来的糕点才好看。你看!这样是不是容易分出不同了?”
  叶缓归将水油皮和油酥一起放在了案板上,两种食材一眼看过去差别还挺大的。水油皮颜色更加白一些,看着也润一些。油酥则颜色发黄,看着有些干。
  叶缓归将水油皮和油酥都揪成了只比拇指大一点点的小剂子,不规则的小剂子们在他手心中一滚,再出来时就变成了一粒粒圆滚滚的珠子。
  他的动作很流畅,眼看一个个面珠子从他手心中滚出来,这个画面特别有喜感。
  这还没完,等两种油皮都变成珠子之后,他又变戏法一般取出了那根小小的擀面杖。擀面杖上被他刷了一层薄薄的油,当然,案板上也是同样。
  只见他拿起一粒水油皮珠子往案板上一压,再用擀面杖灵活的压了一圈后,水油皮珠子就变成了水油皮面皮子。
  此时他又取了油酥珠子将它放在了水油皮子上,只见他手指微微一动,油酥珠子就被裹在了水油皮里面了!
  这还没完!就着擀面杖,他将刚包好的剂子给擀成了长条又卷了起来。
  谭渡之看不明白了:“这是……在做什么?”
  叶缓归解释道:“这样一来可以让水油皮和酥油多叠加几层,烘好了之后会出现好多层酥皮!你以为这就完了吗?早呢,就这样的酥皮,还要醒一盏茶的时间,然后再摁扁、擀开、卷起、醒面……要醒两次面才行哪!”
  谭渡之沉声道:“挺复杂的。”没想到做个饼还有这么多讲究。
  叶缓归哈哈笑了几声:“是呀,做点心就是麻烦。但是付出了时间精力,做出来的饼才好吃啊!”
  而且他觉得做点心或者菜非常解压,心情不好的时候烘上一炉点心,整个人心情都愉快起来了。
  叶缓归速度快,没一会儿卷成一个个小卷的酥皮就被他放在了湿纱布下醒面去了。
  就当谭渡之以为他能轻松一会的时候,叶缓归动了,这次他打开了柜子:“老谭,给你看米粉!”
  谭渡之是拒绝的,他没兴趣研究面粉和米粉好不好?然而叶缓归实在太热情,他在碗中舀了一勺米粉递到了谭渡之面前:“老谭,你看看,这就是米粉。”
  谭渡之瞅了瞅面前的米粉,别说,还真让他看出了不一样。米粉看着更加细腻有光泽,确实和面粉不一样。
  只是……谭渡之不解的问道:“你拿米粉做什么?”
  叶缓归笑道:“给你做红豆小圆子。”
  说着他麻溜的将米粉倒入碗中,又往碗中缓缓的注入了热水。一边倒热水,他一边搅拌着碗里的米粉,米粉很快就变成了一小块一小块的颗粒。
  眼看碗里的干米粉还有点多,叶缓归稍稍多加了一点热水,他很快就后悔了:“哎呀,水加多了!”
  谭渡之配合的问道:“那怎么办?”
  叶缓归露出了灿烂的笑:“嗨,水多了加米粉,米粉多了加水呗!”
  谭渡之:……
  还真是简单粗暴!
  没一会儿,米粉就成了一个光滑的团子。团子非常圆,看着特别可爱。叶缓归抱着碗欣赏了一会儿:“啊~~好可爱啊~”
  然后在他的念叨声中,可爱的糯米团子被他大卸八块。
  谭渡之:……
  不规则的糯米团子被叶缓归搓成了几条差不多粗的糯米条,他摇头晃脑:“一般时候呢,我做小圆子喜欢用刀切,切好了再搓。不过今天为了突出手工这一点,我准备做个不一般的!”
  谭渡之的目光果然被吸引了,叶缓归嘿嘿笑着把长条揪成了一粒粒小拇指大小的剂子:“看!全手工揪!”
  谭渡之:……
  揪出来的剂子大大小小的铺了整张案板,叶缓归随手捏了三四粒放在手心中。只见他双手一合,糯米剂子在手里一滚,等再出来的时候,不规则的剂子就变成了大大小小的不太规则的小圆子。
  滚好的小圆子落在了他事前准备好的木盆中,木盆下方放着一些米粉,小圆子落进去后因为有糯米粉的保护,不会黏黏糊糊的黏在一起。
  没一会儿他就收获了一大碗小圆子,叶缓归非常有成就感:“煮红豆小圆子啦!”
  说着他取出了小炉子,炉子上放上了一个圆头圆脑的小锅,这锅通体青色,与其说是锅,不如说是一个带盖子的大盅比较合适。
  然而这就是锅!叶缓归认定的!
  炉子中的火焰慢悠悠的升了起来,叶缓归直接将锅搁在了炉子上。火焰舔着锅底,叶缓归揭开了盖子瞅了瞅:“颜色真好。”
  锅里有半锅汤汁,是那天煮红豆后剩下的汤汁。叶缓归将这些汤汁收了起来,现在正好用来煮红豆小圆子!
  然而汤汁里面那点红豆粉是远远不够的,叶缓归将做好的蜜红豆拨了一部分到锅中。一边往锅里放红豆,他还一边投喂谭渡之:“老谭来一口?看看和前两天相比会不会好吃一些。”
 
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