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没人比我更懂七五(225)

作者：小狐昔里 时间：2022-04-27 09:12 标签：爽文 无CP 历史衍生 市井生活 七五

　　若是狠一狠心，搬离中牟县还好讲，如若一直住着，那顾清和人虽是个烂人，但好歹也是包公的门生，为官的风评不算差，届时顾杨两家的恩怨被重新翻出来，那……流言积毁销骨，可不是说说的。
　　所以方才出开封府前，黎望才会好心地给杨谢祖灌了一碗鸡汤，毕竟人上进起来，总归是没有太多时间去听闲言碎语的。
　　“你走，五爷不想同你说话！”白玉堂扭过头，跟展昭道，“来，我们喝酒，不带他！”
　　……幼稚，小朋友才搞这种小团体孤立。
　　于是狄青到的时候，便看到黎兄一个人窝在窗边的塌上看街景，展昭和白五爷已然喝得有些微醺，桌上的菜也吃得差不多了。
　　“看来，是我晚了？”狄青坐下，先喝了杯酒润润嗓子，才开口道。
　　“自是来晚了，若狄兄你再晚来一些，说不定连人都见不着了。”五爷给人满上，自己倒是不再喝了，只挖着最后的一点儿鱼饭吃。
　　“方才下了值后，我便去开封府找你们，听说杨家那案子已经结了，便猜到你们必然来了巽羽楼。”狄青将杯里的酒饮尽，如此才道，“不过我猜，你们必然不知道一点。”
　　展昭疑道：“什么？”
　　狄青见三人都看向他，才悠悠然道：“方才本将军上楼的时候，南掌柜与我说，楼里用作鱼肉焖饭的干海苔用尽了。”
　　换句话说，鱼肉焖饭因为材料不足，已经濒临下架边缘了。
　　好家伙，五爷的酒立刻就醒了。
　　“黎知常，你不是说还能撑半个月吗？这就是你口中的半个月？”
　　黎望也是一愣，继而非常无奈道：“这巽羽楼客似云来，小生也没法子啊，五爷你去信鲁地，可有回信？”
　　“没有，哪那么快，就算是有货，从鲁地运过来，少说也得十来日！”白玉堂一下窜到窗边，非常严肃认真道，“你不会，要下架吧？”
　　然后，黎望就陷入了沉默。
　　“你别不说话啊，怪瘆得慌的。”
　　展昭初初听到这个消息，也挺遗憾的，但他虽有“御猫”美称，却没有五爷那么爱吃鱼，而狄青呢，唔，他因为小时候被鱼刺卡到过，对鱼肉并不热衷，即便知道鲈鱼无刺，也觉得吃起来没滋没味的。
　　于是两人，就非常坦然地开始坐着一边喝酒，一边看五爷上蹿下跳。
　　黎望被五爷烦得没办法，只得开口道：“这不是在想对策嘛，总不可能无中生有吧？”
　　于是五爷开始给人出馊主意：“要不，改做清蒸鲈鱼，怎么样？店里定了那么多鱼，总不好不要了吧？”毁约可不是一件好事情啊。
　　确实如此，不然黎望早就快乐地拍板下架了。
　　当初上架鱼肉焖饭，一来是想满足五爷的一点儿小要求，二来也是因为相熟的供货商说今秋的鲈鱼非常肥美，便和鱼贩定了一个季度的鲈鱼，不论巽羽楼卖不卖得掉，鱼贩一早都会送两大桶鲈鱼到巽羽楼。
　　现在没了配菜，黎望自不会砸自己的招牌再售卖鱼肉焖饭，但要做什么菜应付过去，却也不是一拍脑门就能决定的事。
　　“清蒸鲈鱼？倒是个不错的选择，做起来也不费时费力，大师傅们学起来也不难，但只一点，小生特制的蒸鱼豉油，恐怕只够烧一日份的清蒸鲈鱼。”
　　白玉堂：……好家伙，又是原材料稀缺的一道菜呢。
　　“这也不行，那也不行，你这么周全的人，当初就没考虑过出现现在这种情况吗？”
　　他急了，五爷他急了。
　　就这个时候，狄青还开始说起了风凉话：“其实黎兄也不必烦忧，倘若真的断供不上，那鱼我可以全部买下来，只需送去京郊大营，别说是两桶鱼，便是二十桶，都能轻易吃完。”
　　白玉堂看狄青的眼神，就差冒着小火花了。
　　老好人展昭见此，难得煽风点火道：“开封府人员虽不多，吃几条鱼也是可以的。”
　　“你们——”气煞五爷了。
　　黎望见此，站起来拉了拉传菜铃铛，才道：“多谢二位好意，不过小店还未到如此山穷水尽的地步。”
　　展昭&狄青：……啧。
　　三楼的铃铛是特制的，南星一听到铃响，便立刻脱身上来。说起来，今日因为鱼饭供不上，他正在疲于安抚各位食客的焦躁情绪。
　　“少爷，可是想到对策了？”本来吧，南星是准备卸任掌柜回黎府当回书童的，谁知道才休假没两天，二掌柜就急慌慌地来求他主持大局，这一来，书童的身份便又暂搁了。
　　“不错，店里的章师傅，今日可在？”
　　南星当即点头：“在的在的，少爷找他有事吗？”
　　其实这章师傅，原本是做拉面的，后来拉面下架，巽羽楼依旧养着厨工，厨工们便在后厨轮流上岗，做些切配处理的工作，也算对得起工钱。
　　“在就好，前段时间不是为了做冬日的烤全羊，定做了一些烤架和碳火，可到了后院？”
　　五爷闻言，忍不住一愣：“冬日不是说上八宝饭吗？怎么又是烤全羊？”
　　这不是甜食受众不够广嘛，而且当初这烤全羊的方子原本他是想借给狄青，做狄氏烤全羊的，谁知道人升职回京当了枢密使，哎，所以他只能自己单干了。
　　“你少插嘴，南星你说。”
　　“到是到了，不过师傅们都不太会使，少爷你是想提前上架烤全羊吗？”南星猜测道。
　　黎望当即摇头：“当然不是，羊肉就得冬日吃，如今后院还有两大桶鲈鱼呢，南掌柜你在想什么呢。”
　　要做，那当然是做酱香烤鲈鱼了。
　　秋鲈鱼肉嫩肥美，清蒸最能体现它的本味，故此，大部分的酒楼做鲈鱼，要么是做汤，要么就是清蒸，当初黎望做鱼肉焖饭，便是想与众不同一些。
　　如今，自然不好也随了大流。
　　烤鱼的步骤并不复杂，只要将鲈鱼从中间剖开，两面烤制，随后加秘制的酱香料炖煮，不需太多时间，就可以上桌了。
　　而酱香烤鱼，本就味道馥郁，加什么配菜都是可以的，香菇青菜，豆腐银牙，倒是可以让食客们过过没有杂烩的瘾头。
　　“便先暂时卖半个月，到时候若鱼肉焖饭还供不上，便再算其他。”
　　南星闻言，当即让人动起来，此番少爷就在巽羽楼，指点起来也很方便，所以等到饭点，老客们登门时，就闻到了一股区别于黄焖烧鸡的浓烈香气。
　　或者说，这股味道，酱香浓郁，霸道异常，根本不让他们闻到其他的香气。
　　“嚯，这不年不节的，你们巽羽楼竟然要出新菜？”
　　小二就说：“客官您有所不知，因为食材有限，本店的鱼肉焖饭售罄了。”
　　食客当即不干了：“什么？老朽来得这么早，为的就是这一口鱼鲜，你跟老朽说，不卖了？不行，你们南掌柜呢，叫他出来！”
　　“老爷行行好，今日东家说，只要点了鱼肉焖饭的客人，都能直接尝新菜！”
　　啊这，新菜啊。
　　这位食客的态度立刻就软和了起来，别家的新菜自然没那么大的吸引力，可这是巽羽楼啊，而且香气这般浓郁，光闻着就知道好吃。
　　于是他矫情片刻，便又坐回了桌上：“行吧，不过要快些上，老朽可都闻饿了。”
　　如此情况，小二已经应对了二十来桌，而在他被食客催着进去上菜时，第一份酱香烤鲈鱼终于新鲜出锅了。
　　更甚至，这一锅乃是黎望掌勺，甫一被端出来，整个大堂都被香味包围了。


第197章 烤鱼
　　做酱香烤鲈鱼，总归是比做鱼肉焖饭要复杂一些的。
　　幸好煨火的炉子不用添置，库房里也有足够大的铁锅来炖煮烤制过后的鲈鱼，只是后厨刚上手，难免火候控制不好，黎望便下去亲自演示了一番。
　　反倒是酱香料的炒制不算困难，因为黄焖烧鸡一直在售，香料配菜倒是不缺的，黎大厨现场配了料，顺手还给炒了，所以这头一岔出锅的烤鱼，都是经过他的手烹饪的。


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