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我凭美食火爆星际(29)

作者:黑色大皮蛋 时间:2024-05-19 10:04 标签:种田文 无CP 爽文 星际 美食 轻松

  ......
  此时的苏白看着突增的人气值,嘴角都快咧开了。
  一天就获得了将近一千的人气值,蓝星会不会天上掉馅饼他不知道,星际好像会。
  要知道前面那100人气都用了他一个多星期的时间,现在竟然能一天涨1000,人气破五位数指日可待。
  苏白看着论坛里的热度十分眼馋,可惜他现在没有时间去经营直播,否则每天一场直播,说不定可以加快任务完成时间。
  他现在最能做的,回报众人热情的——
  当然还是美食了!
  小食堂这周份例中的肉菜,大多以肥腻为主,如果放在别人身上,可能会觉得头疼,但苏师傅是不会被区区几个肥美大肉块击倒的!
  份例中,最吸引人的目光的,除了昨天的绝世五花肉,还有几个肥美到让人难以置信的猪脚,没有一个绝世美猪脚可以逃得过成为猪脚饭的命运。
  猪脚饭的制作时间比红烧肉还要长,不提前准备,明天中午估计小食堂无法按时提供饭菜,兢兢业业的苏师傅决定提前一晚就将卤水准备好。
  一个经验老道的主厨,绝对不允许‘无饭可吃’这种事发生在自己的食堂。
  做猪脚饭,卤汤是重中之重。
  首先要制作的是卤汤要用到的高汤,卤桶中放清水、切段牛棒骨、猪棒骨和鸡架,再放白酒、姜片大火烧开撇去浮沫,转成中火不扣盖子,中火慢熬两个半小时。
  熬汤时间准备制作卤汤要用的其他小料。
  飘香油,豆油烧热下红葱头丝煸炒,小火慢炸把香味炸出来,下蒜末,同样的方法慢慢把蒜和红葱头的香味全部熬进油里,炸成焦糖色后过滤出渣子,飘香油就做好了。
  卤汤秘制调料,盛出些高汤倒入适量酱油和老抽,蚝油,盐冰糖麦芽糖,混合搅匀备用,花椒、八角、香叶等十几种香料用纱布袋封起来。
  这个时间高汤也差不多了,汤已经滚白了,高汤里的骨头和肉全部捞出去,细小的渣子也要用细网过滤出来,高汤就做好了。
  高汤里放姜,前面混好的秘制调料和熬好的飘香油,卤料包也不能少,搅拌均匀盖上盖子先闷20分钟,让汤料互相融合,这个时候已经能够闻到卤汤的香味了。
  “猪脚饭啊,听着就好吃。”乔治。
  第二天。
  先用喷□□把猪脚上能看到的猪毛烧一下,用专用清理布把它们重新蹭干净,另找一个大桶冷水下锅,放入姜片、料酒大火烧开焯血水,捞出洗净备用。
  焯好的猪脚下锅热油稍微煎一下才放入昨晚煮的卤汤里,先大火烧开,再转小火慢炖,使猪脚中多余的油脂渗入卤汁,接下来用做的,就是静静等待肥肉瘦肉在卤汤中被卤到极端透彻,直至油脂尽除,汁味尽入...
  等到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时,这锅猪脚成了。
  预计到了饭点,苏白先是煮好配菜,又去斩了一小盘的猪脚提前做一份猪脚饭放到橱窗中做展示,方便食客看的。
  剩下的卤猪脚当然是要卤在锅里,等有食客来现斩现装盒。
  刚开业就迎来了第一位食客,正是赶在学生放学前特意提前来的韩绥。
  身为老师,比起到点才能下课的学生,还是多了一部分特权,否则,和学生一起挤在食堂吃饭的话,他也是要面子的!
  “老板,食堂今天有什么啊?”韩绥问道。
  走到小食堂,浓郁的酱香味扑鼻而来,韩绥心跳加速,传说中的红烧肉,他来了!
  说罢他低头看向橱窗,好像不一样,不过这猪脚也是同样的诱人呢。
  “猪脚饭。”苏白面带微笑的介绍。
  韩绥:“一份猪脚饭。”
  他挺喜欢昨天视频里的红烧肉的,但今天没有红烧肉,猪脚饭看起来也挺好吃的,一看就是煮入味了。
  苏白充猪脚上剔下来一块连肥带瘦的猪脚肉,再手起刀落切成一块块形状均匀的长方形块,一块块猪脚肉整整齐齐的码在白米饭上,肉皮颤颤巍巍的,看起来口感一级棒。
  卤好的猪脚,色泽红润发油发亮,散发着浓郁的酱香,从卤锅到砧板上的过程中,猪脚还会表演弹跳自转,肉眼可见的□□弹弹,韩绥看的眼都直了,还没吃进嘴里,但看这猪脚饭的卖相就知道他今天来小食堂来对了。
  卤好的猪脚切成大片盖在饭上,浇上一勺浓香醇厚的卤水,再放上一两颗烫好的小青菜,就是一份完美的猪脚饭!
  内含丰富胶原蛋白的猪脚弹嫩糯香,特别是最后淋的那勺卤汁,才是灵魂所在,增加肉香的同时还能提升米饭的口感,看起来香气四溢,煞是诱人。
  韩绥拿到饭盒就是一个百米冲刺的速度直奔办公室,他已经等不及要尝尝猪脚饭的美妙滋味了。
  这猪脚饭闻着这么香,吃起来肯定也不会差!
  韩绥提着猪脚饭走回到办公室时,其他老师还在办公室内讨论等下喝什么口味的营养液,不是所有人都像韩绥这样对吃饭100%热情,其他人悠闲讨论营养液口味才是办公室常态。
  这会儿韩绥坐在自己的位置上打开饭盒,静静欣赏猪脚饭的诱人香味。
  韩绥狠狠吸了几口空气中的香气,才拿起筷子准备吃。
  切好的猪脚肉每一块既糯软又完整,用筷子夹起来一块肉,猪脚上的皮和肉连着蹄筋,懒懒地扭着腰,似乎稍不留神,这块柔软灵活的猪脚就要从筷子下逃跑,比当时在橱窗中看起来更好吃。
  一入口,果不其然和他想的一样,猪皮和中间肥肉的部分几乎已经软烂到入口即化的程度,瘦肉部分也很酥烂,猪脚的骨头早已经被贴心的老板剔除,此时享受到的是一口下去满嘴的肉香。
  软糯入味,酱汁浓郁,肥而不腻,一口下去满嘴肉香简直太满足了!
  “什么味道啊这么香?”几个同事聊到一半,被空气中浓郁的酱香味吸引来。
  韩绥是今年新来的教师,也是所有人中年龄最小的,此时听到自己的前辈这么问,即使还馋眼前的饭,还是礼貌回答。
  几人说话间,已经到来韩绥的办公桌,顺便也看到了韩绥饭盒里的香味来源。
  “猪脚饭是哪家的,我等下也去试试。”一人笑道。
  另一人符合道,“这么香,难怪还没到饭点你就迫不及待去买回来,去晚了估计就没了吧。”
  大家看着各自准备好的营养液食不知味,有了之前韩绥的对比,看着营养液总觉得没什么意思。
  韩绥没想到几个人会对猪脚饭感兴趣,见有人和自己一样关注美食,滔滔不绝的讲自己的体会。
  “说起美食,我勉强可以自称专家......”
  一人感叹道:“我还以为韩绥你不爱说话呢,原来是没聊到自己感兴趣的事上。”
  作为办公室唯一一个不是历届第五军校学生的老师,其他人对新来的韩绥也是很感兴趣,但以往在学校交流会上,其他四个军校的老师对来自第五军校的老师都不大热情,导致众人见到韩绥的第一面惊讶之余不知道如何交流,此时才发现韩绥并不是他们想象中的高冷。
  韩绥的热情其他人同样很受用,在美食的润滑下,几人很快熟悉起来。
  ......
  “苏师傅,一份猪脚饭!”桑若一下课直奔小食堂。
  霍承:“我要两份!”
  “那么多你能吃完吗?”桑若先是惊讶,接着语重心长的说道:“而且吃这么多肉很容易长胖的。”
  霍承毫不在意:“今天下午有战斗课,我当然要好好吃一吃了。”
  “有道理!”桑若大喊,“苏师傅,我要三份!!!”
  桑若和霍承端着五人份的猪脚饭,艰难地走到座椅处。
  丝毫不在意周围其他人怪异的目光,一个神经粗,看着猪脚饭面露享受,一个纯粹是不在意,即使众人惊掉大牙依然面不改色。
  “真香啊!”桑若迫不及待夹了块猪脚肉送进嘴里,瞬间眼睛眯了起来。
  炖了一上午的猪脚柔软得像是一块布丁,用筷子轻轻一戳就能戳进猪皮里,柔软的小肥肉一抿,浓郁的脂香猛烈冲向脑门,快乐“噌”一下的这不就来了吗?

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